中國(guó)綠色食品發(fā)展中心稱：“安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。第一特性是它的安全性，也就是說(shuō)在合理食用方式和正常食用量情況下食品不會(huì)引起身體危害的特性。大家都知道，一個(gè)成年人每天需飲用2000毫升左右的水，才能保持水分收支平衡，如果一個(gè)成年人每天飲用2000毫升左右的純凈水，長(zhǎng)期下去會(huì)不會(huì)引起身體的危害呢？北京化工大學(xué)水資源研究中心金日光教授說(shuō)：“純凈水的水分子極度串聯(lián)和線團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過(guò)細(xì)胞膜，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)有益的生命相關(guān)元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發(fā)某種疾病?！蔽覈?guó)心血管病專家、中科院院土王士雯教授指出：“長(zhǎng)期飲用礦物質(zhì)少的軟水，是造成動(dòng)脈粥樣硬化的原因之一。”海軍醫(yī)學(xué)研究所提供了臨床反應(yīng)：“舟山海島戰(zhàn)士飲用雨水半年后普遍感到乏力。”經(jīng)測(cè)試，雨水中缺少礦物質(zhì)，其水質(zhì)與純凈水相似。這是在合理飲用方式和正常飲用量情況下引起身體危害的例子，這能說(shuō)純凈水是安全食品嗎？我國(guó)有幾億成年人每天都喝與純凈水同量（2000毫升左右）的自來(lái)水、天然水或礦泉水，喝了十幾年、幾十年沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)也沒(méi)有看到一例有關(guān)危害身體的報(bào)道，相比之下，常飲自來(lái)水、天然水和礦泉水是安全的，常飲純凈水不安全。

二、純凈水沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
 

      中國(guó)綠色食品發(fā)展中心說(shuō)：“除了安全性外，優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”如此說(shuō)來(lái)，綠色食品不僅要求有優(yōu)良的感官特性和品質(zhì)質(zhì)量，還要求有優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。純凈水有沒(méi)有優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？可以肯定的回答：沒(méi)有！大家都知道，純凈水加工時(shí)，在去除水中的污染物的同時(shí)也去除了水中人體必需的微量元素和宏量元素。水是人體獲取礦物質(zhì)的重要途徑，在特殊情況條件下還是主要來(lái)源。清華大學(xué)環(huán)境系王占生教授強(qiáng)調(diào)指出：“最起碼我國(guó)居民的現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)比較單一，并不能全面而自然地補(bǔ)充各類元素，所以，飲水的營(yíng)養(yǎng)功效依然不能漠視?！?br>  

     水營(yíng)養(yǎng)專家、中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興教授說(shuō)：“已經(jīng)證實(shí)水中有近10種微量元素是身體所必需的。就我國(guó)目前的膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達(dá)90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%?！比珖?guó)飲用水衛(wèi)生組組長(zhǎng)、上海醫(yī)科大學(xué)朱惠剛教授著重指出：“對(duì)飲水來(lái)說(shuō)，并非越純?cè)胶茫械臒o(wú)機(jī)元素是以溶解的離子形式，易被機(jī)體吸收，因此，飲水是人們礦物質(zhì)的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質(zhì)，過(guò)去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業(yè)洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對(duì)兒童、老年人和孕婦是不適合的?！笔澜缧l(wèi)生組織提出的健康飲用水必須符合六個(gè)條件，即：不含有害物質(zhì)、含有適量的礦物質(zhì)、硬度適中、含氧豐富、水分子團(tuán)小、pH值為弱堿性。純凈水基本上不含礦物質(zhì)，硬度接近于0，含氧量極少（蒸餾水為0），水分子團(tuán)大（＞100Hz），pH值6.0左右，為弱酸性。加拿大和俄羅斯的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定硬度不得小于50mg/L（以CaCO3計(jì)），歐共體和美國(guó)飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)硬度要保持60以上。顯然純凈水不符合健康水的條件，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，更談不上優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那怎么能稱綠色食品呢？

三、長(zhǎng)期飲用純凈水影響身體健康
 

水是人類賴以生存六大營(yíng)養(yǎng)素中最重要的一種，水中的礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體健康至關(guān)重要。北京化工大學(xué)生命動(dòng)力和水資源研究中心金日光教授指出：“水對(duì)于生命的起源及在生命延續(xù)過(guò)程中起著相當(dāng)重要的作用，從這個(gè)意義上講，我們不能說(shuō)水就是用來(lái)解渴的，水的深遠(yuǎn)意義在于維持人類健康延續(xù)生命?！比藗?cè)谶x擇飲用水時(shí)，更應(yīng)注重是否有利于健康，純凈水是否有利于健康呢？國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心柴巍中博士在“2005年中國(guó)飲用水行業(yè)高層論壇”會(huì)上強(qiáng)調(diào)指出“純凈水具有極強(qiáng)的溶解礦物質(zhì)、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內(nèi)原有微量元素、營(yíng)養(yǎng)素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)迅速地溶解于純凈水中，然后排除體外，使人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康。現(xiàn)在許多歐洲國(guó)家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水”。美國(guó)著名水專家馬丁·?？怂贯t(yī)學(xué)博士，在《健康的水》一書(shū)中強(qiáng)調(diào)指出：“喝被污染的水和脫鹽水（即純水）都會(huì)對(duì)我們的健康造成傷害。